Kore Nordmann - PHP / Projects / Politics
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:Author: 		Kore Nordmann
:Date:			Thu, 27 Dec 2007 15:58:15 +0100
:Revision: 		3
:Copyright:		CC by-sa


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Weihnachtbäckerei
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:Language: de
:Description:
  Die Rezepte, mit denen wir dieses Jahr wieder leckere süße Kleinigkeiten zu
  Weihnachten zubereitet haben...

Es war wieder einmal soweit - kurz vor Weihnachten muessen einfach ein paar
Plätzchen und Pralinen frisch selbst gebacken werden. Diesmal waren es:

Lebkuchen
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.. image:: 	lebkuchenhaus_thumb.jpeg
   :alt: 	Lebkuchenhaus
   :target: lebkuchenhaus.jpeg
   :align: 	right

| 250g Zucker
| 250g Honig
| 100g Butter
| 1 Btl. Lebkuchengewürz
| 200g gemahlene Mandeln
| 2 Eier
| 2 EL Kakaopulver
| 100g Marzipan
| ca. 400g Mehl

Zucker, Honig und Butter im Topf zu einer flüessigen Masse zergehen lassen,
das Lebkuchengewürz unterrühren. Mit den anderen Zutaten zu einem Teig
vermegen. Ausreichend Mehl hinzugeben, bis ein glatter verarbeitbarer Teig
entsteht. Um den Teig besser verarbeiten zu können lohnt es sich ihn eine
Weile kalt zu stellen.

Mit dem Teig lassen sich wunderbar Lebkuchenplätzchen ausstechen und mit
Zuckerguss verzieren, aber er bietet auch die Grundlage für die Dominosteine
und eventuell ein Lebkuchenhaus.

.. Note::
	Dekorierte Lebkuchenplätzechen machen sich auch sehr gut (und lecker) als
	Weihnachtsbaumschmuck.

Backen sollte man den Lebkuchen je nach Dicke ca. 8 bis 12 Minuten bei ca.
180°C.

Dominosteine
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.. image:: 	dominosteine_thumb.jpeg
   :alt: 	Dominosteine
   :target: dominosteine.jpeg
   :align: 	right

| 2 Anteile Marzipan
| 1 Anteil Puderzucker
| Kirschmarmelade
| 1 Platte Lebkuchen
| Zartbitter-Kouverture

Eine etwas kürzer gebackene Lebkuchenplatte, damit sie weicher bleibt,  mit
ca. 3mm Dicke anfertigen. Großzügig mit Kirschmarmelade bestreichen. Marzipan
mit Puderzucker zu einem Teig verarbeiten, und eine ebenfalls ca. 3mm dicke
Marzipanplatte ausrollen und auf die Marmelade legen. Die Dominosteine in
die flüssige Kouverture tunken. Je nach Geschmack die Kouverture eventuell
etwas von den Steinen pusten, um ein dünnere Schokoladenschicht zu erzielen.

Marzipan-Pralinen
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.. image:: 	marzipan_thumb.jpeg
   :alt: 	Marzipan-Pralinen
   :target: marzipan.jpeg
   :align: 	right

| 400g Marzipan
| 200g Puderzucker
| 1 TL Kakao
| 1 Schuss Rum
| 100g Aprikosenmarmelade
| etwas Zucker
| 250g Zartbitter-Kouverture
| Madelsplitter oder Pistazien zum Dekorieren

Marzipan mit Puderzucker zu einen Teig verkneten. Die Hälfte des Marzipans mit
Kakaopulver, Rum und eventuell weiterem Puderzucker verkneten. Die beiden
Marzipanteige ca. 1-2mm dick in kongruenter jeweils spiegelsymetrischer Form
ausrollen - zwei gleichgrosse Rechtecke zum Beispiel.

.. Note::
	Den Marzipanteig in einen Frischhaltebeutel zu stecken und ihn darin
	auszurollen erleichert sowohl das Rollen als auch das Einhalten einer
	Form erheblich.

Aprikosenkonfiture durch ein Sieb streichen, mit etwas Wasser und eventuell
Zucker leicht einkochen. Die Marzipanplatten in insgesammt vier gleich große
Teile zerteilen, und drei davon mit der Aprikosenmischung bestreichen. Danach
in abwechselnder Farbe übereinander stapeln. Das Kaltstellen der Rohpralinen
festigt die Konstruktion.

Kouverture erhitzen, und die in Dreicke (Kantenlänge 2-3cm) geschnittenen
Marzipanplatte damit überziehen. Direkt nach dem überziehen mit Kouverture
dekorieren. Ein Mandelsplitter, eine Pistazie, oder ein paar dünne Streifen
weisser Schokolade runden das Werk optisch ab.



Trackbacks
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Comments
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- poofy at Mon, 24 Dec 2007 13:21:49 +0100

  Moin Kore, erstmal allgemeines Froh' W. Aber fair ist das nicht: Erst den
  Mund wässrig machen, und dann nix verteilen... ;-) Schönen Gruß trotzdem
  an den ganzen Rest der Familie. Poofy.